旬の食材で料理しよう

もう９月に入ってしまいましたが、夏の旬の食材と言えばやっぱり夏野菜ですよね。
きゅうり、なすび、トマト・・・美味しいお野菜がいっぱいなのですが、実家の畑から大量の夏野菜が送られてきて大量の夏野菜を消費するのに四苦八苦していました。美味しいのですが、毎日なすびなどでご飯をつくっていると同じメニューにばかりになってしまって、少し困りものでした。

旬の食材を旬の時期に食べれる幸せも、こう大量ですと薄れていきますよね。

そんなナスビなのですが、ナスビの主成分は水分でミネラル類、ビタミン類も少なく低カロリーです。ナスビの成分の中でナスニンという成分が入っているのですが、このナスニンという成分は水溶性なので煮物のすると色素が溶け出したり、煮崩れしやすい成分なのでナスビは油との相性がよいといわれる所以です。
ナスビのことでよく「秋ナスは嫁に食わすな」といい伝えをきいたことがありませんか？
秋ナスがおいしいので、嫁に食べさせるのはもったいないなんて理由もあるそうなんですが、本当のところはナスは体を冷やす作用があるのでお嫁さんに体をやして流産をしてほしくないために食べさせるなという知恵からの言葉だそうですよ。

体を冷やすナスビですから夏に食べるのがいいのですね。

アラフォーで婚活している友人のお見合い体験談を聞きに、この前友人宅に遊びにいきました。その友人が私の作ったナスの漬物が食べたいというので作って持っていきました。この友人ナスの漬物が大好きなのでいつも夏になると大量に貰うナスの活用として大量に漬物をつくってしまうので、もっていくと食べてくれてありがたいのですよね。

まだパートナー探しの途中の友人ですが、私も知り合いの未婚の友人に声かけたりして合コンのセッティングをしてあげてます。さすがに私はもういけないですが、良いパートナーに出会ったとき美味しい漬物をパートナーに食べさせてあげれるように、友人にも少し作り方をおしえておこうかなぁんなんて思った夏の午後でした。

春爛漫、うららかな陽気に、昨年旅行で行ってきた沖縄のシュノーケリングポイントにまた潜ってきたくなります。
海の中は穏やかで、春のこの陽気のようにほのぼのします。

さて、季節がら、またまた筍をあちこちからもらうようになってきました。
たけのこは、掘ってから時間がたつとどんどんアクが出てくるので、面倒でも貰ったらすぐに炭酸でアクを抜きましょう。
たけのこを貰うとき、山菜ももらうことが多いので、我が家はてっとり早く炭酸を使います。

他に糠を用意できるのであれば、大きな大きな鍋に、先を切り落とし、切れ目を入れた皮つきの筍と、糠、あと種をとった鷹の爪をいれて茹でるという方法がオーソドックスではないでしょうか。
他に、米をひとつかみいれてゆでるという方法もあるようです。
この場合、米をお茶を沸かすときに使用する袋に入れてゆでると後処理が楽なようです。

タケノコ料理はいろいろあるけれど、やっぱり王道は、茹でた筍をさっと味噌でひと煮立ちさせたもの。
あと、筍ごはんではないでしょうか。
数年前テレビ番組でやっていた筍ごはんのレシピに、薄味に炊いた筍ごはんにはり生姜をいれて蒸らすというのが出ていたので、試してみたら、大人の味で、GOODでした。
自己流の筍ごはんにはり生姜を加えるだけで、出来るのでお試しください。

あのコリコリとした食感、たまらないですよね。
贅沢ものなので、柔らかい穂先ばかりを食べてしまいます。

ああ、タケノコ誰か掘ってきてくれないかなあ・・・。

先日、実家で白菜とかぶらと大根堀をしてきました。
私には1歳7か月になる子供がいるのですが、そのこと私のお母さんとお姉さんの4人で畑へ・・・。
子供は自分の顔より大きいかぶらや自分の体と同じくらいの白菜や大根をみてうれしくなったのか、まだ畑に残しておきたい小さなかぶらや細い大根まで根こそぎ抜き始めた子供。
その必至の姿をみてほほ笑む私。
まだ畑に残しておきたい母は必至に子供を止めようとする。

しかし子供は言う事を聞かず、結局あきらめた母は全部、大根や白菜やかぶらを抜くことになりました。
やはり秋は収穫の秋ですね！
先日はさつまいもも抜き、その場で焼き芋をしました。
子供は初めてずくしのことで見るものすべてが新鮮だったのでしょう。
凄く楽しそうにしていました。
出来あがったさつまいもも、「あつい」なんていいつつおいしそうにほおばっていました。

まぁその数分後から、プップッとおならが出ていたのは言うまでもないのですが・・・。
まぁいろんなことを経験してなんでも覚えてくれたらいいなぁ～なんて思ったのですが、もう少し大きくなって勉強をするようになっても楽しみながら勉強をするようにしてほしなぁ～なんて思う今日この頃です。
そうしたら希学園も必要ないし、成績表も良い成績だと思うのですが・・・。
まぁどうなることやら。

暑い暑いと叫んでいた夏がすっかり姿を消し、いよいよ食欲の秋。まだ残暑は続きそうですが、季節は秋真っ盛りといった感じです。

旬の食材どれもが美味しく何からいただこうか迷ってしまいますね。毎年、友達と秋の食材の王様ともいえる「タケノコ」料理を食べに行きます。滅多に食べられないということもあり、一年に一度思いっきり羽を伸ばして昼食を！といった感じです。ところが先日その友達から連絡があり、メニエール症候群になってしまったとか・・・　メニエル症候群の原因が何なのか本人にも分からない様子。

とりあえず出かけたりするのが辛いらしく、今年はゆったりランチは無しということに。
残念ですが、一日も早く元気になってもらいたいですね。
タケノコランチはダメになりましたが、タケノコを使った料理でも持参してお見舞いに行こうと思ってます。　　

夏真っ盛りの今、真っ赤なトマトがおいしいですね。
特に、ちょこっとでも雨が降ったあとなんかは、きんじょのおじちゃん・おばちゃん達からいっぱいもらいます。

そこですぐ出来るトマト料理（ってゆうほどでもないいけど）
トマトを５ミリ幅にスライスする。
玉ねぎを薄くスライスする
大皿に玉ねぎ・大葉・トマトの順に薄く広げて並べる
上からドレッシングを玉ねぎがひたひたになるくらい回しかける
３０分ほど冷蔵庫へ
玉ねぎの辛さが苦手な人でも、ドレッシングが水でさらす役割をしてくれるので、大丈夫ですよ。

それでは、今日は超簡単料理で、３年に一度来るであろう会社の税務調査の流れ　でもおさらいしてましょうかね。

オススメサイト：更正・決定を極める

旬の食材を選ぶように、子供のために学資保険を選ぶことにしました。
しかし、学資保険って郵便局だけじゃないんですね！
ソニー生命や東京海上日動やアフラックなどなど・・・。
ほとんどの保険会社が学資保険をあつかってるし・・・。
困りました・・・・(+o+)

どなたか学資保険の選び方教えてくれませんか～？

なんて大声で叫んでみても、誰も聞いてくれません。
夫に相談すると、郵便局が無難じゃない？って。郵便局の方が歴史が長いしさぁ～。
という一言で、郵便局の学資保険に決定しました♪

インターネットでブログなんて始めたら、旦那サマが興味を持ち出して、
 「ネットショップを始めたいから、ネットショップの運営方法検索してくれ」だって。
自分でやるんだから、私に頼らずに自分で検索して欲しいものだわ(￣‥￣)=3 ﾌﾝ

でも、私ってばとーーーーっても優しいから、検索してあげますよ。
ネットショップを運営するのって、結構むずかしそうだけど、主婦の方とかもやってたりするんですね。

私も、やってみようかナーー　（*^◇^*）

最近、筍をふくめ、山菜ばっかりもらうんで、葉っぱ生活中。
いい加減、虫じゃないんだから、飽きてきました、正直。

筍も御飯に天ぷら、煮物、とあらゆるものにしてみたけど、・・・いい加減もう、いいです。
1年分はたべた感じ。

山菜達、また来年お会いしましょう！

年間とおしていつでも食べれる気がするアスパラ。
でも、やっぱり、一番おいしいのは春ですね。

他の季節のアスパラはスジスジな気がする・・・。かみきれない。

今が旬のアスパラでイタリアンに挑戦！
アスパラとベーコンのクリームパスタです！

◎材料
アスパラガス 　ベーコン 　パスタ　　 クリームチーズ100g 　　牛乳 30cc 　塩・黒コショウ　 パセリのみじん切り 　　にんにく 1片 　　サラダ油（バターでもOK)

◎作り方
① アスパラガスを茹で一口大のそぎ切りにします。

② パスタは少し硬めに茹でておきます。

③ ベーコンは一口大に切ります。

④ フライパンにサラダ油とニンニクを入れてから、火にかけます。 にんにくは火が通ったら取り出します。

⑤ ベーコンを入れ火が通ったらアスパラガスを入れます。

⑥クリームチーズを加え、牛乳（小量）でのばしながらトロッとした ソースができたら茹であがったパスタを絡め、火を消します。

⑦塩コショウで味を整え最後にパセリをふってできあがりー。

アスパラとベーコンってすごく相性がいいです。で、クリーム系のパスタによくあうーー。
春らしいパスタ、お昼にいいかも。

山菜って、取ってきても、もらっても、処理に困ってました・・・今まで。
せっかくもらった山菜も結局腐って終わり・・・みたいな。

もったないので、頑張ります！今年から。

うどのサラダに挑戦してみまーす

◎材料
ウド　1本　 ちくわ　2本 マヨネーズ　大2　 酢　大1　 しょうゆ　小2 すりごま　大1 　練りわさび　小1

◎作り方
①ウドは、厚めに皮を剥き5cm長さの拍子切りにして酢水にさらす。 ちくわも細切りにしておく。
※酢水にさらすことが大切ですって。あくがつよいからかな、ウドは。

②全ての材料を和えて、出来上がり。超簡単！

ほんとに簡単。今までウドをどうしたらよいかわからなくて、母にあげてました、もったいない。
これからはウドもらっても、大丈夫。
どんどんくださーい、お待ちしてます（*^_^*）