前々回から一年が過ぎ、また暑い夏がやってきました。
今年は特に暑くて、いっそのこと冷房の効いたデータセンターに住みたいくらいですね（笑）
実家では畑に夏野菜がゴロゴロとなる季節です。
皆さん、夏野菜といえば何を思いつきますか？
ナス、トマト、キュウリは定番ですよね。
その他、ピーマン、パプリカ、オクラ、トウモロコシ、大葉、シシトウ、果物に近いものではスイカ、他にもイロイロ・・・
この季節は、わざわざチラシ製作で安いものを探さなくても、実家から貰えるので大変助かります。
その代わり、腐らないうちに食べきるのが大変ですけど（汗）
食べきれないのであれば、だからといって捨てるのはもったいないので、保存しておきましょう。
例えばトマトですが、実家では冷凍庫で凍らせておいて、冬のトマトシチューなんかに利用しているそうです。
私からはトマトソースをご紹介します。
作り方は簡単。
ミートソースを作るようにトマトの皮を湯むきして刻み、みじん切りにしたニンニクと炒めるだけ。
フードプロセッサーを使えば、トマトの皮も捨てずに済みます。
保存するにはチャック付きの保存袋を使いましょう。
その方が平たくできて短時間で回答できますし、空気に触れさせずに保存でき、長持ちもしやすいです。
冷凍庫に入れるのは冷めてからでないと他の食材が傷んでしまいますが、美味しいまま保存するには温かいうちから急速冷凍しなくてはなりません。
その裏技ですが、金属製のバットに保存袋に入れたトマトソースを並べて、その上を保冷剤で覆い、その状態で冷凍庫に入れましょう。
保冷剤は刺身のパックについているものでも構いませんし、また100円ショップなどでも売られています。
牡蠣がおいしい季節になりました。
牡蠣はグリコーゲンに富んでいるだけでなく、ミネラルやビタミン類の含有量も多く栄養の高い食品です。そんな高い栄養素を含んでいるので海のミルクとも呼ばれていますよね。
この牡蠣ですが食中毒が発生することもあります。スーパーなどで売っている生かきには生食用と加熱調理用と区別しているので、加熱用の牡蠣を生で食べないように注意しましょう。
個人的に牡蠣の美味しい食べ方は、焼き牡蠣ですね。
そのまま焼いて少しお醤油をたらすだけで、こんなにおいしくなるんですもの。
焼き牡蠣のレシピを書いてもしょうがないので、今回は殻つき牡蠣の開け方を紹介します。
貝柱切らないと牡蠣の殻は明きません。まず軍手をはめて手を保護してから作業を行いましょう。
まずはちょうつがいをむこう側にして、手前の左右の殻が薄いところからナイフを差し込み、貝柱を切りましょう。これで殻が手で空く様になります。もしナイフが入らない場合は、金づちなどで叩いて、少し割れ目を作るとやりやすいかも知れません。
殻が空いたあとは、殻の屑が残っている場合もありますので、塩水でさっと洗いましょう。
ナイフを使うことになるので、安全には十分注意しましょうね。
もう９月に入ってしまいましたが、夏の旬の食材と言えばやっぱり夏野菜ですよね。
きゅうり、なすび、トマト・・・美味しいお野菜がいっぱいなのですが、実家の畑から大量の夏野菜が送られてきて大量の夏野菜を消費するのに四苦八苦していました。美味しいのですが、毎日なすびなどでご飯をつくっていると同じメニューにばかりになってしまって、少し困りものでした。
旬の食材を旬の時期に食べれる幸せも、こう大量ですと薄れていきますよね。
そんなナスビなのですが、ナスビの主成分は水分でミネラル類、ビタミン類も少なく低カロリーです。ナスビの成分の中でナスニンという成分が入っているのですが、このナスニンという成分は水溶性なので煮物のすると色素が溶け出したり、煮崩れしやすい成分なのでナスビは油との相性がよいといわれる所以です。
ナスビのことでよく「秋ナスは嫁に食わすな」といい伝えをきいたことがありませんか？
秋ナスがおいしいので、嫁に食べさせるのはもったいないなんて理由もあるそうなんですが、本当のところはナスは体を冷やす作用があるのでお嫁さんに体をやして流産をしてほしくないために食べさせるなという知恵からの言葉だそうですよ。
体を冷やすナスビですから夏に食べるのがいいのですね。
春爛漫、うららかな陽気に、昨年旅行で行ってきた沖縄のシュノーケリングポイントにまた潜ってきたくなります。
海の中は穏やかで、春のこの陽気のようにほのぼのします。
さて、季節がら、またまた筍をあちこちからもらうようになってきました。
たけのこは、掘ってから時間がたつとどんどんアクが出てくるので、面倒でも貰ったらすぐに炭酸でアクを抜きましょう。
たけのこを貰うとき、山菜ももらうことが多いので、我が家はてっとり早く炭酸を使います。
他に糠を用意できるのであれば、大きな大きな鍋に、先を切り落とし、切れ目を入れた皮つきの筍と、糠、あと種をとった鷹の爪をいれて茹でるという方法がオーソドックスではないでしょうか。
他に、米をひとつかみいれてゆでるという方法もあるようです。
この場合、米をお茶を沸かすときに使用する袋に入れてゆでると後処理が楽なようです。
タケノコ料理はいろいろあるけれど、やっぱり王道は、茹でた筍をさっと味噌でひと煮立ちさせたもの。
あと、筍ごはんではないでしょうか。
数年前テレビ番組でやっていた筍ごはんのレシピに、薄味に炊いた筍ごはんにはり生姜をいれて蒸らすというのが出ていたので、試してみたら、大人の味で、GOODでした。
自己流の筍ごはんにはり生姜を加えるだけで、出来るのでお試しください。
あのコリコリとした食感、たまらないですよね。
贅沢ものなので、柔らかい穂先ばかりを食べてしまいます。
ああ、タケノコ誰か掘ってきてくれないかなあ・・・。
先日、実家で白菜とかぶらと大根堀をしてきました。
私には1歳7か月になる子供がいるのですが、そのこと私のお母さんとお姉さんの4人で畑へ・・・。
子供は自分の顔より大きいかぶらや自分の体と同じくらいの白菜や大根をみてうれしくなったのか、まだ畑に残しておきたい小さなかぶらや細い大根まで根こそぎ抜き始めた子供。
その必至の姿をみてほほ笑む私。
まだ畑に残しておきたい母は必至に子供を止めようとする。
しかし子供は言う事を聞かず、結局あきらめた母は全部、大根や白菜やかぶらを抜くことになりました。
やはり秋は収穫の秋ですね！
先日はさつまいもも抜き、その場で焼き芋をしました。
子供は初めてずくしのことで見るものすべてが新鮮だったのでしょう。
凄く楽しそうにしていました。
出来あがったさつまいもも、「あつい」なんていいつつおいしそうにほおばっていました。
まぁその数分後から、プップッとおならが出ていたのは言うまでもないのですが・・・。
まぁいろんなことを経験してなんでも覚えてくれたらいいなぁ～なんて思ったのですが、もう少し大きくなって勉強をするようになっても楽しみながら勉強をするようにしてほしなぁ～なんて思う今日この頃です。
そうしたら希学園も必要ないし、成績表も良い成績だと思うのですが・・・。
まぁどうなることやら。
暑い暑いと叫んでいた夏がすっかり姿を消し、いよいよ食欲の秋。まだ残暑は続きそうですが、季節は秋真っ盛りといった感じです。
旬の食材どれもが美味しく何からいただこうか迷ってしまいますね。毎年、友達と秋の食材の王様ともいえる「タケノコ」料理を食べに行きます。滅多に食べられないということもあり、一年に一度思いっきり羽を伸ばして昼食を！といった感じです。ところが先日その友達から連絡があり、メニエール症候群になってしまったとか・・・ メニエル症候群の原因が何なのか本人にも分からない様子。
とりあえず出かけたりするのが辛いらしく、今年はゆったりランチは無しということに。
残念ですが、一日も早く元気になってもらいたいですね。
タケノコランチはダメになりましたが、タケノコを使った料理でも持参してお見舞いに行こうと思ってます。
夏真っ盛りの今、真っ赤なトマトがおいしいですね。
特に、ちょこっとでも雨が降ったあとなんかは、きんじょのおじちゃん・おばちゃん達からいっぱいもらいます。
そこですぐ出来るトマト料理（ってゆうほどでもないいけど）
トマトを５ミリ幅にスライスする。
玉ねぎを薄くスライスする
大皿に玉ねぎ・大葉・トマトの順に薄く広げて並べる
上からドレッシングを玉ねぎがひたひたになるくらい回しかける
３０分ほど冷蔵庫へ
玉ねぎの辛さが苦手な人でも、ドレッシングが水でさらす役割をしてくれるので、大丈夫ですよ。
それでは、今日は超簡単料理で、３年に一度来るであろう会社の税務調査の流れ でもおさらいしてましょうかね。
オススメサイト：更正・決定を極める
旬の食材を選ぶように、子供のために学資保険を選ぶことにしました。
しかし、学資保険って郵便局だけじゃないんですね！
ソニー生命や東京海上日動やアフラックなどなど・・・。
ほとんどの保険会社が学資保険をあつかってるし・・・。
困りました・・・・(+o+)
どなたか学資保険の選び方教えてくれませんか～？
なんて大声で叫んでみても、誰も聞いてくれません。
夫に相談すると、郵便局が無難じゃない？って。郵便局の方が歴史が長いしさぁ～。
という一言で、郵便局の学資保険に決定しました♪
インターネットでブログなんて始めたら、旦那サマが興味を持ち出して、
「ネットショップを始めたいから、ネットショップの運営方法検索してくれ」だって。
自分でやるんだから、私に頼らずに自分で検索して欲しいものだわ(￣‥￣)=3 ﾌﾝ
でも、私ってばとーーーーっても優しいから、検索してあげますよ。
ネットショップを運営するのって、結構むずかしそうだけど、主婦の方とかもやってたりするんですね。
私も、やってみようかナーー （*^◇^*）
最近、筍をふくめ、山菜ばっかりもらうんで、葉っぱ生活中。
いい加減、虫じゃないんだから、飽きてきました、正直。
筍も御飯に天ぷら、煮物、とあらゆるものにしてみたけど、・・・いい加減もう、いいです。
1年分はたべた感じ。
山菜達、また来年お会いしましょう！