牡蠣がおいしい季節になりました。
牡蠣はグリコーゲンに富んでいるだけでなく、ミネラルやビタミン類の含有量も多く栄養の高い食品です。そんな高い栄養素を含んでいるので海のミルクとも呼ばれていますよね。
この牡蠣ですが食中毒が発生することもあります。スーパーなどで売っている生かきには生食用と加熱調理用と区別しているので、加熱用の牡蠣を生で食べないように注意しましょう。
個人的に牡蠣の美味しい食べ方は、焼き牡蠣ですね。
そのまま焼いて少しお醤油をたらすだけで、こんなにおいしくなるんですもの。
焼き牡蠣のレシピを書いてもしょうがないので、今回は殻つき牡蠣の開け方を紹介します。
貝柱切らないと牡蠣の殻は明きません。まず軍手をはめて手を保護してから作業を行いましょう。
まずはちょうつがいをむこう側にして、手前の左右の殻が薄いところからナイフを差し込み、貝柱を切りましょう。これで殻が手で空く様になります。もしナイフが入らない場合は、金づちなどで叩いて、少し割れ目を作るとやりやすいかも知れません。
殻が空いたあとは、殻の屑が残っている場合もありますので、塩水でさっと洗いましょう。
ナイフを使うことになるので、安全には十分注意しましょうね。
冬といえば牡蠣がみょーに食べたくなります。
普段はあまり食べないんですけど。
牡蠣フライくらいしか、作ったことがないので、手軽にできそうな牡蠣料理をみつけたので、チャレンジしちゃいます！
牡蠣の味噌チーズ焼き
◎材料
牡蠣 100g 味噌 大1 バター 5g ピザ用チーズ ひとつかみ
(お好みで、にんにくみそ 大葉みそ)
◎作り方
①牡蠣は大根おろしでよく洗い、クッキンペーパーで拭くなど、しっかり水気をとっておきます。
※大根おろしでよく洗うと、汚れがとれて、ぐぅーー（*^_^*）
②アルミホイルにバターを塗り、牡蠣を並べます。
③味噌を少しずつ塗り、ピザ用チーズふりかけます。
④アルミホイルを閉じて、オーブントースターで8～10分焼きます。
完成！簡単でしょう。
で、結構、豪華に見えるから、夕食のおかずにいいかも。
またまた大根料理ですが。
珍しい大根料理を見つけたので、ご紹介しまーす。
「大根餅」です。
◎材料
大根 120ｇ エビ 5匹 しいたけ 1～2枚 白ネギ 10cm 白玉粉 100ｇ 片栗粉 大3 鶏ガラスープの素 小1強 水 40cc サラダ油 大1 塩・コショウ ごま油 適宜
◎作り方
①大根は、5cm長さ、2mm角の細切り、エビ、しいたけ、白ネギはみじん切りにします。
②フライパンにサラダ油を入れ①の材料を炒めて軽く塩・こしょうをします。
③エビに火が通り、大根に透明感が出てきたら火から下ろして冷まします。
④ボールに、白玉粉、片栗粉、③を加えてザッと混ぜます。
⑤少し粉っぽさが残る程度まで水を加え、しっかり練ります。
⑥ラップに1cm厚さの四角形になるように均等に伸ばします。
⑦ラップで生地をはさむようにして、レンジ強で4分、裏返して2分かけます。
⑧冷ましてから、包丁で適度な大きさに切り分け、ごま油を敷いたフライパンでこんがり焼きます。
できあがり！
意外と簡単でおいしくできました！
冬といえば、大根がおいしい季節です！
大根はオールマイティーな食材なイメージがありますが。
味噌汁、サラダ、煮物・・・なんにしてもうまい！
・・・しかし！いつも自己流で料理してますんで、ここで、ちゃんとしたレシピを頭にいれたいと思います（＾－＾）
まずは
「ふろふき大根」。
◎材料
ゆずみそ 大根 だし汁
◎作り方
①大根は2.5cmの輪切りにしてから厚めに皮をむきます。
（煮くずれ防止のため面取りをするとなお結構。）
②鍋に米のとぎ汁を注ぎ、大根を並べて大根が少し澄んできたら取り 出して洗います。
③だし昆布をしいた鍋に大根を並べ、かぶるくらいに水を注いで強火にかけます。 沸騰したら弱火にして、落としぶたをしてやわらかくなるまで煮ます。
④あとは、盛り付けて市販のゆずみそをかけてできあがり！