春爛漫、うららかな陽気に、昨年旅行で行ってきた沖縄のシュノーケリングポイントにまた潜ってきたくなります。
海の中は穏やかで、春のこの陽気のようにほのぼのします。
さて、季節がら、またまた筍をあちこちからもらうようになってきました。
たけのこは、掘ってから時間がたつとどんどんアクが出てくるので、面倒でも貰ったらすぐに炭酸でアクを抜きましょう。
たけのこを貰うとき、山菜ももらうことが多いので、我が家はてっとり早く炭酸を使います。
他に糠を用意できるのであれば、大きな大きな鍋に、先を切り落とし、切れ目を入れた皮つきの筍と、糠、あと種をとった鷹の爪をいれて茹でるという方法がオーソドックスではないでしょうか。
他に、米をひとつかみいれてゆでるという方法もあるようです。
この場合、米をお茶を沸かすときに使用する袋に入れてゆでると後処理が楽なようです。
タケノコ料理はいろいろあるけれど、やっぱり王道は、茹でた筍をさっと味噌でひと煮立ちさせたもの。
あと、筍ごはんではないでしょうか。
数年前テレビ番組でやっていた筍ごはんのレシピに、薄味に炊いた筍ごはんにはり生姜をいれて蒸らすというのが出ていたので、試してみたら、大人の味で、GOODでした。
自己流の筍ごはんにはり生姜を加えるだけで、出来るのでお試しください。
あのコリコリとした食感、たまらないですよね。
贅沢ものなので、柔らかい穂先ばかりを食べてしまいます。
ああ、タケノコ誰か掘ってきてくれないかなあ・・・。
年間とおしていつでも食べれる気がするアスパラ。
でも、やっぱり、一番おいしいのは春ですね。
他の季節のアスパラはスジスジな気がする・・・。かみきれない。
今が旬のアスパラでイタリアンに挑戦！
アスパラとベーコンのクリームパスタです！
◎材料
アスパラガス ベーコン パスタ クリームチーズ100g 牛乳 30cc 塩・黒コショウ パセリのみじん切り にんにく 1片 サラダ油（バターでもOK)
◎作り方
① アスパラガスを茹で一口大のそぎ切りにします。
② パスタは少し硬めに茹でておきます。
③ ベーコンは一口大に切ります。
④ フライパンにサラダ油とニンニクを入れてから、火にかけます。 にんにくは火が通ったら取り出します。
⑤ ベーコンを入れ火が通ったらアスパラガスを入れます。
⑥クリームチーズを加え、牛乳（小量）でのばしながらトロッとした ソースができたら茹であがったパスタを絡め、火を消します。
⑦塩コショウで味を整え最後にパセリをふってできあがりー。
アスパラとベーコンってすごく相性がいいです。で、クリーム系のパスタによくあうーー。
春らしいパスタ、お昼にいいかも。
山菜って、取ってきても、もらっても、処理に困ってました・・・今まで。
せっかくもらった山菜も結局腐って終わり・・・みたいな。
もったないので、頑張ります！今年から。
うどのサラダに挑戦してみまーす
◎材料
ウド 1本 ちくわ 2本 マヨネーズ 大2 酢 大1 しょうゆ 小2 すりごま 大1 練りわさび 小1
◎作り方
①ウドは、厚めに皮を剥き5cm長さの拍子切りにして酢水にさらす。 ちくわも細切りにしておく。
※酢水にさらすことが大切ですって。あくがつよいからかな、ウドは。
②全ての材料を和えて、出来上がり。超簡単！
ほんとに簡単。今までウドをどうしたらよいかわからなくて、母にあげてました、もったいない。
これからはウドもらっても、大丈夫。
どんどんくださーい、お待ちしてます（*^_^*）
春になると大量にもらってくる筍。
最初は嬉しいんだけど、毎日食べてると飽きてくる・・・。
珍しい筍料理見つけました！
挑戦してみまーす！
筍と豚肉の梅炒めです。
◎材料
たけのこ 豚小間切れ肉 梅干 木の芽 しょうゆ こんぶ茶 こしょう サラダ油
◎作り方
①たけのこは下ゆでして一口大に切ります。たけのこは下ゆでは米のとぎ汁などをいれて煮るとあくがとれていいです。
②梅干は種を除き包丁でたたいておきます。
③フライパンに油を熱し豚肉を炒めます。たけのこも加えて炒め、 こんぶ茶少々、こしょう少々、梅干を加え炒め合わせます。
④最後にしょうゆを少々たらしてできあがりでーす。
さっぱり梅味でおいしいです。
筍料理に飽きてきたら、ちょっと変わってていいかも！
春ですねー、タラの芽って、すごく春を感じます。
春以外に食べる機会がまったくないかも。
タラの芽といえば・・・天ぷら！っていうイメージです。実際天ぷらしかやったことないけど。
天ぷらだけじゃないんですよねー、実は。
ということで、
タラの芽のゴマ和えに挑戦！
◎材料
たらの芽 ごましゃぶのタレ ごま 各適量 ごま油 少々
◎作り方
①たらの芽の根元は、表面を削いで太い茎の部分に十字の切れ目を 入れておきます。
②鍋に湯を沸かし、塩少々を入れ全体に色が変わるまでゆでます。
③ フライパンでごまを煎り、すり鉢でする。 面倒くさいので、すりごまを買ってきました((+_+))
④ごましゃぶのタレ、すりごま、ごま油とたらの芽を和えて出来上がり！！
超簡単！
天ぷらって意外と面倒だし、後片付けが大変だけど、これならラクチン！
春といえば、山菜がおいしい季節ですが・・・。
山菜の下ごしらえが全くわからないので、手をつけたことのない料理達でした。
が、しかし！せっかく山菜もたくさーんもらうので、頑張って調理しちゃいます！
ファイトー！！！
簡単そうな・・・
フキのあんかけ
いってみましょう！
◎材料
茹でたフキ 適量
（マーボー餡）
ひき肉 100g 玉ねぎ 中1/2 しいたけ 中2枚 ごま油 少々 こしょう 少々 味噌 小2
醤油 小1 砂糖 大1 水溶き片栗粉 （片栗粉 大1 水 大2） 白だし 大2～3 水 200cc
◎作り方
①鍋に水200ccを入れ沸騰したら白だしを加えます。 茹でたフキを加えて再度沸騰したら、火を止めて自然に冷めるまで置いて味を染みこませます。 なるほど。
②フライパンにごま油を入れ、ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、しいたけを炒めます。
③①の鍋から、フキを取り出して器に盛り、残りの出汁を②のフライパンに加えます。
④調味料を加え、全体が馴染んだら水溶き片栗粉を入れて、透明感が出てトロミがついたらできあがりです。
簡単、簡単。
ふきを茹でるとこまでは、母にお願いして・・・。
あとは、ちゃちゃっと作れました！